6월의 웰빙 수산물 뱀장어, 바지락

　인천지방해양수산청은 6월의 웰빙수산물로 뱀장어와 바지락을 선정했다.

　뱀장어는 보신용으로 애용되는 자양·강장 식품의 대표 주자 중 하나인데, 단백질과 비타민, 미네랄을 골고루 섭취할 수 있어 체력회복에 좋을 뿐 아니라 특히 뮤코프로테인이 약해진 위장의 점막을 보호하고 소화 흡수를 도와주기 때문에 여름철 식욕 부진을 해소시켜 주고 일사병 방지에도 좋다.

　또 뱀장어의 지질(脂質)에는 몸의 세포막을 구성하는 레시틴이 함유돼 있는데 이는 뇌 세포 구성에 없어서는 안되는 영양소여서 학습능력과 기억력을 향상시키고, 피부가 거칠어지는 것을 예방하고 노화 방지에도 효과가 큰 것으로 알려져 있다.

　바지락은 백합과에 속하는 복족류로서 예로부터 바지락은 황달과 간에 좋다고 알려졌는데 이는 현대 약리학으로도 증명이 됐다. 조갯국에는 담즙분비를 촉진하는 작용이 있고 간을 보호하는 글리코겐, 메티오닌, 시스틴 등의 성분이 들어 있다. 또한 아미노산의 일종인 타우린 성분이 많아 혈액속의 콜레스테롤을 배출하고 혈액순환을 좋게 하므로 동맥경화를 예방하는 데 도움이 된다.

　바지락을 이용한 조리 중 으뜸으로 꼽히는 것이 바지락을 삶아 우려낸 감칠맛 나는 국물에다 쫄깃쫄깃한 칼국수를 넣은 바지락 칼국수인데 인천은 영흥도 지역이 바지락 산지로 유명하다.