서울 당산에 위치한 서울현대전문학교의 호텔조리과 (요리학과) 과정에서 미슐랭 스타 릴레이 특강으로 미슐랭 1스타인 스와니예의 김호윤 셰프의 특강이 성황리에 종료되었다고 전했다.

01.jpg
서울현대전문학교는 지난 3월22일 전 미슐랭 3스타 고든램지에 근무한 하이브리드 퀴진의 대표주자 류태환 셰프를 시작으로 4월12일 스와니예의 수석 셰프 이자 경희대학교 한식 스타 셰프 1기로 한식과 양식의 경계를 넘나드는 요리의 대표주자로 불리고 있는 김호윤 셰프의 특강이 진행되었다.

김호윤 셰프는 이번 특강에서 싱싱한 랍스터를 이용하여 재료 손질과 비스퀴 소스 뽑는 법, 그리고 랍스터와 비스퀴 소스를 이용해 디쉬를 만드는 법을 자세한 설명과 시연을 통해 선보였다.

서울현대전문학교는 이번 특강은 단순히 김호윤 셰프의 시연 모습을 보는 것 만이 아닌 재학생들이 직접 김호윤 셰프와 조리해볼 수 있는 시간으로 진행되었으며 질의응답 시간을 가져 재학생들이 궁금한 점과 김호윤 셰프만의 노하우를 배울 수 있는 노하우를 전수하기도 했다고 전했다.

이번 미슐랭 스타 릴레이 특강에 참여한 호텔조리과 과정의 학생은 “스타 셰프님의 요리모습을 바로 앞에서 볼 수 있어 좋았고 김호윤 셰프님의 1:1 피드백이 요리하는데 정말 큰 도움이 된 것 같다. 라고 특강 참여 소감을 밝혔다.

서울현대전문학교의 관계자는 “김호윤 셰프의 특강을 통해 재학생들의 동기 부여, 목표설정과 더불어 실력향상에 큰 도움이 된 것 같다. 앞으로 있을 미슐랭 셰프 릴레이 특강을 통해 재학생들의 실력 향상에 있어 적극 지원할 것이다.” 라고 전하며 특강을 통해 인턴십뿐 아니라 취업까지 연계할 수 있는 기회가 될 것”이라고 덧붙였다.

한편 이번 미슐랭 스타 릴레이 특강을 진행한 서울현대 직업 전문학교 호텔조리과 과정은 에드워드 권 셰프와 최현석 셰프가 교수로 재직 중인 요리전문학교로 현재 2018학년도 신입생을 모집하고 있으며 학생부 성적을 반영하지 않고 100% 면접 전형으로 신입생을 선발한다.

자세한 모집요강 및 취업현황, 미슐랭 스타 릴레이 특강 참관 신청은 공식 홈페이지를 통해 확인할 수 있다.


기호일보 - 아침을 여는 신문, KIHOILBO

저작권자 © 기호일보 - 아침을 여는 신문 무단전재 및 재배포 금지